gelatina di pere e crusco

Gentile, delicata e ambrata, questa gelatina associa la pera, frutto versatile e amabile, al sapore autunnale e intenso del peperone lucano, già essiccato al sole di agosto e lavorato in settembre. Il crusco si tuffa in un mare trasparente e dolce. La consistenza è animata da un goccio di prosecco che regala un gusto insospettabile al succo di pera.

Il suo abbinamento ideale è con i formaggi, stagionati e piccanti ma anche su semi stagionati; gradevolissima con pesci.

INGREDIENTI: pere (88%), zucchero, prosecco, aceto di mele, peperoni rossi essiccati, zucchero gelificante